Ученые: зависимость от бургеров сильнее, чем от табака, и сравнима с тяжелыми наркотиками
Исследователи пришли к выводу, что фастфуд «взламывает» мозг, заставляя дофаминовые рецепторы выгорать быстрее, чем от никотина.
Производители намеренно подбирают идеальное сочетание жиров, сахара и соли. Эта смесь работает как снайперский выстрел по системе вознаграждения мозга, вызывая мощнейший выброс гормонов удовольствия.
Со временем рецепторы «выгорают» от перегрузки. Чтобы получить прежний кайф, человеку требуется всё больше вредной еды — формируется толерантность, как у наркозависимых. Сила тяги при этом превосходит никотиновую.
В бургерах и картошке фри практически нет клетчатки. Из-за этого еда переваривается молниеносно и сразу всасывается в кровь. Чувство сытости не наступает, заставляя съедать двойные или тройные порции за раз.
В пищевой индустрии существует термин Bliss Point. Это математически выверенная формула (соотношение сахара, соли и жира), при которой продукт становится максимально вкусным и заставляет потребителя терять контроль над насыщением.
Наш мозг не приспособлен к современной еде. В природе продукты, содержащие одновременно и много жира, и много углеводов, практически не встречаются (редкое исключение — грудное молоко). Поэтому организм воспринимает фастфуд как «супер-топливо» и требует запасать его впрок.
Согласно недавним исследованиям (например, опубликованным в The BMJ), признаки зависимости от ультра-обработанной пищи (UPF) наблюдаются у 14% взрослых и 12% детей. Эти показатели сопоставимы с уровнем зависимости от алкоголя и табака в обществе.
